去年曾寫過一篇關於咖啡保存的文章「你不知道的7大咖啡豆迷思」提到咖啡不可以放冰箱保存，不過今天想與大家修正一下：可以，不過請放冷凍，而不是冷藏！為什麼要修改呢？原因如下...
最近因為一次網購取貨的行程，意外的來到了一個十分不起眼的咖啡廳，店名為「19世紀黑潮咖啡」，外表看起來跟鐵皮屋沒兩樣，但當時因為十分的想睡覺，內心只想趕快買個便宜的黑咖啡就走人，但沒想到不但成為老闆的客戶，也學到了很多咖啡的額外知識。
雖然外表看起來像是鐵皮屋，但裡面的佈置裝潢我很喜歡，很有格調，不會刻意強調什麼主題，但是卻很有老闆的個人風味，從收藏品、咖啡用品、文宣、音樂都很有味道。
後來，我看到老闆親手「烘焙」咖啡豆的時候，心想似乎來到了一個不得了的店家，因為我第一次看到老闆全程監控咖啡烘焙的過程不離開，感受到老闆的專業。老闆告訴我：這是明天客人要來拿的豆子，所以今天要弄好。原來老闆有一些手工的咖啡，都不是拿存放好的豆子，而是有多少單烘多少豆，真有趣！
後來品嚐了黑咖啡，也跟老闆買了最便宜的「曼巴」咖啡豆回去，聊到了如何存放咖啡這件事情。
老闆：「咖啡要放在冰箱冷凍，才會存放得久」
我：「怎麼會呢？我上次寫了一篇文章，提到了冰箱內有濕氣跟各類氣味，會附著在咖啡豆上，是錯誤的存放法」
老闆：「那是放的方式不對，不要放在冷藏，而是冷凍，咖啡豆不論是磨過的或是沒磨過的，都不會結凍」
我：「這樣阿！那看來文章要改寫了」
老闆：「還有，喝多少磨多少，這樣才會喝到好咖啡，我做了二十幾年，都是這樣子處理的」
我：「原來是這樣子，真是謝謝老闆的教學」
以上就是某天假日的奇遇，也因此過了幾天之後，我買了一台手動的蘑豆機，目前正在享受頂級的好咖啡中～
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