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大家上班是否精神不振,去買一杯濃醇的咖啡吧...什麼?價格太貴拒買!那麼你應該要開始接觸自己製作咖啡了。 

不過衝去超級市場買咖啡豆時,請先看看這一篇文章:「七個關於咖啡的常見迷思」其中一個問題是許多人常問的「磨好咖啡豆究竟該不該放在冰箱中」,大家不妨先猜猜看,然後接著看以下的文章,看看您是否答答對了呢?

1. 在超市買到的大包裝咖啡豆,是最好的咖啡產品

咖 啡的最大敵人為氧氣與光線,這兩個因素都可以讓一個好的咖啡很快的就失去了他的好味道,商場賣的咖啡豆大多不會刻意的保存,只有專業的店家會用密封罐來存 放咖啡產品。因此最好的買咖啡豆方式,就是跟住家附近的烘培咖啡豆店家購買(除非你會自己烘培),如果不得不去超市買,要注意咖啡豆的包裝必須要扎實,且 確實用真空包裝的。

2. 最好存放咖啡的地方就是冰箱

烘培過的咖啡非常容易吸收濕氣以及異味,而這兩個東西剛好冰箱都有,所以冰箱當然是最糟糕的存放咖啡地點。專家通常反對將咖啡放入冰箱,最好的建議是:一次購買5到7天的新鮮咖啡豆,並存放於一般室溫的氣密式容器內。

3. 研磨好的咖啡粉,與現場研磨的咖啡粉味道一樣好

當咖啡被研磨的那一刻,好味道就會快速的逸散,因此最好的品嚐咖啡方式就是:現磨現煮。

4. 蒸餾水是最棒的煮咖啡水

軟水或蒸餾水會煮出可怕的咖啡,原因是含有礦物質的水,是煮出好咖啡的基礎。對口味嚴格的行家,會選用礦泉水,或是使用碳過濾的水做為煮咖啡的水。

5. 咖啡使用的濾紙與咖啡味道無關

根據咖啡行家表示:量產的咖啡濾紙只會量產出次等口味的咖啡。行家都會挑選「氧漂」(oxygen-bleached)或是「無戴奧辛」(dioxin-free)的濾紙。另個選擇是可以用到天荒地老的黃金鍍膜過濾器(約30美金)。

6. 滾燙的熱水是煮咖啡的最佳溫度

請注意熱度,過熱的水會煮出苦澀的咖啡多過於好喝的咖啡,專家認為最好的煮咖啡水溫為華氏200度(約攝氏93度),只要把滾燙的水靜置45秒鐘就是這個溫度。

7. 法國壓的咖啡,比濾紙咖啡好要好喝

如果在意你的健康,建議最好不要這麼做。這一類無過濾的咖啡(例如法國壓、以及土耳其咖啡)會釋放較高濃度的咖啡醇(cafestol),會增加我們人體血液中膽固醇的濃度,所以還是濾紙咖啡比較好。

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  • guest01
  • 第7點, 咖啡醇影響是因人而異的 也是不等同於壞的膽固醇 http://en.wikipedia.org/wiki/Cafestol
  • 非常感激大大的資訊!因為內容提到咖啡醇可能有抑制帕金森症的功能,家人正有人受此困擾,能得到您的回饋感到十分的感謝!

    ilove3d 於 2011/12/12 11:52 回覆

  • 芝麻柚子日式豬排
  • 真是十分不錯的資訊~值得參考!
  • 嗯嗯希望對各位都有幫助

    ilove3d 於 2011/12/12 11:52 回覆